- Tứ Thập Nhi Bất Hoặc. Tới tuổi 40 kiến thức và kinh nghiệm bản thân
cũng đã đủ để phân định hắc bạch phân minh, nhận thức đâu
là chính đâu là tà, đâu là tốt đâu là xấu, đâu là hạnh
phúc đâu là khổ đau.
Nếu kể từ năm 1975, sau khi nhà tan nước mất, thế hệ mới nhất bây giờ cũng
trên 40-50 hết cả rồi. Còn thế hệ của Huynh Đệ chúng tôi
thì đã bước vào tuổi cổ lai hy nên chẳng còn gì phải bàn. Lại nữa thấm nhuần được
câu danh ngôn "Bại Tướng Chi Binh Bất Khả Ngôn-Bất Khả Thuyết".
Mấy tháng qua đã "đâu cái điền" vì chuyện bầu cử Tổng
Thống Hoa Kỳ, bên này tố cáo bên kia gian lận, bên kia thì cho rằng bên này
vu cáo và đang đàn hạch tội, moi móc đủ mọi chuyện từ nhỏ tới lớn
như một thùng tả pín lù, một nồi cháo heo, cái đau là tất cả đều do tầng
lớp trí thức khoa bảng cây cao bóng cả của Hiệp Chủng Quốc Hoa Kỳ gây ra, một
quốc gia có nền văn minh hàng đầu của nhân loại. Xem ra còn kém "tiến bộ"
hơn các ông bà nghị gật chống lụt bằng cái lu của Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt
Nam. Trong khi người dân vẫn chịu vất vả bởi một cổ hai ba tròng. Bệnh dịch
Covid ngày càng lan rộng, số người tử vong ngày càng gia tăng, thất nghiệp ngày
càng nhiều, khổ sở nhất là giới tiểu thương gia kêu trời như bọng. Ấy vậy
mà còn đầu năm phải chạy tiền để è cổ ra đóng thuế nhà thuế đất thuế trường
học... Ai ai cũng hy vọng sau ngày bầu cử sẽ có những biến chuyển tốt đẹp
hơn mang lại cho người dân không khí dễ thở hơn sau mấy tháng trời hít thở
không khí trong hỏa mù vì tin vịt đẹt. Ông Joe Biden vừa ngồi vào ghế
tổng thống chưa nóng đít đã ký hàng chục sắc lệnh đảo ngược 180 độ những sắc lệnh
mà Cựu Tổng Thống Trump vừa mới ký chưa ráo mực thì ai làm gì Ông Joe
Biden. Những sắc lệnh đó có ích lợi hay thiệt hại cho người dân? Dĩ
nhiên câu trả lời của hai bên đối tác đều chỏi nghịch nhau, chỉ có
người dân thấp cổ bé miệng chịu thiệt thòi vì cái máy chém IRS.
Sau ngày 20/1 thì xem như gạo đã nấu thành cơm. Cơm khô hay nhão, sống
hay chín, ngon hay khét gì thì cũng phải ăn, nhưng khổ nỗi lại ăn với
thịt vịt nữa. Nhiều cây viết tuổi 40-50 nhảy bàn độc tha hồ múa bút vẽ rồng
vẽ rắn, chiên xào nấu, thêm hành ngò tỏi tiêu cho ra điều tin hấp dẫn, tin
cực nóng, tin cực vui đại để như : FBI bắt đầu điều tra Joe Biden,
Thượng viện bắt đầu luận tội Cựu Tổng Thống Trump, Ngũ Giác Đài điện
khẩn Trump trở về Bạch Cung vì quân đội như rắn mất đầu, Tối Cao Pháp
Viện mời Ông Trump đến trụ sở để trình bày những dữ kiện tội ác của Biden.
Antifa và Black Live Matter bắt đầu bạo loạn ở Seattle,
hàng đoàn người Honduras tiến về phía biên giới Mexico và USA,
biểu tình khắp nơi chống lại những sắc lệnh mới nhất của Tân Tổng Thống Biden,
Tổng Thống Biden đuổi cổ Vệ Binh Quốc ra khỏi tòa nhà Quốc Hội vào
gara để trú ngụ, Ông Trump thấy thương qua mới cho về tạm trú ở hotel của ông, lại
thêm cái ông đạo khùng Khôi Nguyên Thiên Long Sơn nào đó cứ lải nhải đêm
hôm qua chư thiên bảo tôi thế này, bảo tôi thế kia, thế là ngay sáng ngày
hôm sau mời bà con cô bác ăn tiết canh vịt ...v/v và v/v...Thật là một điều
kinh hoàng, dịch truyền thông truyền nhiễm đáng sợ thật. Tin nào cũng giật
gân thiếu điều bị kinh phong luôn. Thật sự tôi không thể nào hiểu nổi kiến
thức và trình độ căn bản của những phóng viên, ký giả vĩa hè
này ở mức độ nào, hay là đã tốt nghiệp trường "Học Đại
Báo Chí" của Maroc!? Tội nghiệp cho các bậc đàn anh như tôi cứ nhắm mắt
bịt mũi cứ tin và tin rồi cứ forward và forward tứ phương bát hướng khiến
trời đất đang trong hỏa mù trở thành hỗn mang thêm. Ta cứ tưởng cõi
trần là có thật cho nên tất bật mãi bây giờ.
Ông Donald Trump sau ngày 20/1 đã trở thành một công dân bình thường
như hàng triệu người dân bình thường khác sau bốn năm làm tổng thống. Ông đã để
lại nhiều tiếng tốt cho những người ủng hộ ông, trong đó có xạo
sự tôi, nhưng xét cho cùng thì cũng không ít tiếng xấu cho ông của những
người chống đối ông. Ông đã cố hết sức bình sinh để chống đỡ
những cơn bão táp trong suốt nhiệm kỳ của ông, ông đã toan
tính trăm phương ngàn kế để giữ cái ghế tổng thống thêm 4 năm nữa trước
cơn sóng thần gian lận và xảo trá của đối phương.
Nhưng ông đã thua. Cho đến bây giờ không ai có thể phủ nhận được điều đó
cả.
Như xạo sự tôi có viết cách đây vài ngày : "Tôi bắt đầu học
cách lãng quên và chấp nhận". Chấp nhận thua cuộc và lãng quên tất cả những
tin yêu hy vọng mà cá nhân tôi đã đặt hết vào ván bài
"DONALD TRUMP" cũng đơn giản chỉ vì cứ nằm mơ "Mộng Gia Hồi". Đã
chấp nhận thua thì "Bất Khả Ngôn".
Quên gì thì quên, chớ quê hương làm sao quên được. Ngày hôm
qua ăn thịt đông dưa chua với rượu "Làng Vân" Hà Nội, hôm
nay xin mời "Cơm Âm Phủ" với rượu "Làng Chuồn" của đất
Cố Đô Thần Kinh và xin đừng nhớ tới các ông các bà "liar
stream" theo Nhật Nguyệt Thần Giáo thọ giáo Thánh Cô Nhậm Doanh
Doanh để đi...nuôi vịt!!!
Thân Kính Chúc Một Ngày Vui.
Út Bạch Lan E22
HUẾ YÊU ƠI
Chưa nói trọn một lời đã
nhớ
Mần răng mà duyên nợ Huế
của tôi
Cầu 12 nhịp em ơi
Mỗi lần qua lại nhớ lời
Huế Thương.
Thật lòng soi bóng dòng
Hương
Cứ như soi một khung
gương Đất trời
Hãy ra Bạch Mã em ơi
Để Hải Vân đẹp quá trời cảnh
thơ.
Lăng Cô bãi đẹp bất ngờ
Nằm lim dim mắt nhẩm thơ
Hoàng Thành
Vịnh Lăng Cô nước mãi
xanh
Đèo cao nắng chói rừng
xanh thông già.
Ngự Bình em có theo
ra
Trăm năm núi mãi vẫn là
núi trơ
Chùa Thiên Mụ hóa bài thơ
Tiếng chuông vọng đến bây
giờ còn thiêng.
Phú Bài cánh én chao
nghiêng
Đất Cố Đô mãi làm nên ân
tình
Tam Giang lộng bóng trời
xanh
Con tôm cái cá đã thành
nguồn vui.
Đông Ba nón trắng em ơi
Mỗi vành nón gắn một lời
Yêu thương
Phú Văn Lâu lầu Văn
Chương
Tiếng thơ say cả Giang
Hương bao đời.
Cơm Âm Phủ ngọt chao ơi
Hương gạọ thơm hến giữ lời
về thăm
Dẻo thơm mành xửng trăm
năm
Mệ cưng con Mệ dành phần
ngọt thơm.
Ta về Vỹ Dạ biết ơn
Tâm hồn Hàn biến nước non
thơ tình
Chớ ra đập đá một mình
Trăng soi đáy nước nên
hình cô liêu. . .
Huế mộng mơ Huế Tình yêu
Dốc Nam Ai mỗi sáng chiều
đợi Em
Đò Kim Long gợi êm đềm
Ơi con đò dọc khó quên xứ
này! ...
* Phạm Quang Thu
Hỏi Em Rằng Bây Chừ Ngoài Nớ Ra Răng ?
Rượu "Làng Chuồn" Của Đất Thần Kinh.
Người ta thường nói đến Huế là để ăn, ăn không chỉ là những món
ăn thanh cao cung đình Huế, còn là những món ăn dân dã giản dị, mà đằm thắm
nơi đầm phá, núi sông này tạo nên.
Cơm hến và các món từ hến
Khi đến Huế chúng ta không thể bỏ qua cơ hội được thưởng thức một bát cơm hến
vốn là món ăn nổi tiếng và đặc sắc của nơi đây. Có chút ngọt thanh của hến, có
chút cay cay của mắm ruốc, thêm chút hăng hăng của rau thơm, bắp chuối, giá đỗ,
và ngậy ngậy của lạc vừng… Tất cả làm nên món cơm hến giản đơn nhưng đã làm say
lòng bao du khách khi đến đây và thưởng thức nó. Món ăn này được bán rất nhiều ở
các quán và gánh hàng rong khắp Huế. Giá rẻ và ăn khá lạ miệng.
Mì hến chính là một món ăn được biến tấu từ cơm hến, bởi nguyên liệu để làm
món ăn này cũng tương tự, chỉ khác là thay vào đó bằng mì sợi.
Bên cạnh đó, các món khác từ hến như bún hến, hến xào xúc bánh tráng, canh
hến, bánh đập hến xào,... ở Huế cũng được khách du lịch yêu thích. Mỗi món ăn đều
mang một phong vị riêng, nhưng cái vị của hến vẫn đọng lại trên đầu lưỡi, khó
quên.
Cơm âm phủ
Cơm âm phủ, vừa nghe tên thôi cũng đủ làm người khác phải giật mình, song với
người Huế và cả người yêu Huế, đã đến Huế đôi lần thì món ăn này không còn gì lạ.
Đây là món cơm cực kỳ nổi tiếng tại Huế, được bán khắp nơi ở các quán ăn tại
thành phố. Một phần ăn được xếp đẹp mắt trên đĩa có bảy màu, tượng trưng cho bảy
bước đi đầu tiên của Đức Phật. Cơm trắng được để ở giữa, xung quanh là thức ăn
kèm đủ loại mà tiêu biểu nhất có thịt ba rọi, chả lụa Huế, tôm, nem nướng, dưa
leo, trứng rán,..
Bún bò Huế
Bạn có thể ăn Bún bò Huế khi ở Hà Nội, Sài Gòn,… nhưng món ăn quen thuộc
này sẽ được cảm nhận một cách thật khác khi ăn ở gốc Huế. Những sợi bún trắng
trong nổi bật trên đó là những viên mọc hồng (được viên từ giò sống và thịt
cua), những miếng móng giò được ninh mềm nhừ, kèm theo một chút gia vị mắm ớt
chanh vô cùng thú vị, vừa cay, vừa nóng. Các quán bún bò có mặt ở khắp các con
đường ở Huế.
Bánh bèo
Đến với Huế, đừng quên thưởng thức những chiếc bánh bèo nhỏ nhỏ, xinh
xinh. Đây là món Đặc Sản khá phổ biến ở nhiều tỉnh thành, tuỳ
mỗi nơi mà hương vị sẽ thay đổi. Tại Huế, bánh bèo có hai loại bánh bèo chén và
bánh bèo dĩa. Nguyên liệu chính là bột gạo xay thành bột, đổ bột vào những chiếc
chén nhỏ, hấp chín, cho tôm cháy, hành phi, tóp mỡ lên trên. Một khay bánh khoảng
chừng 20 chén, linh hồn bánh ngon hay không phải kể tới nước chấm. Nước chấm ngọt,
cay thì mới đạt độ chuẩn.Bánh có màu trắng, mỏng dính, phía trên là tôm cháy,
hành phi, tóp mỡ trông bắt mắt.
Bánh bột lọc
Bánh bột lọc xứ Huế không chỉ nổi tiếng ở Huế mà còn được biết đến trên khắp
cả nước, đặc biệt là ở các thành phố lớn ở miền Nam. Bánh bột lọc Huế
có 2 loại: bánh bột lọc luộc gói bằng lá chuối và bánh bột lọc trần. Bánh bột lọc
có vị mát thanh thanh của bột lọc, thơm ngọt của tôm, thịt.
Bánh ram ít
Bánh ít ram có hai màu trắng vàng, điểm xuyết màu xanh của mỡ hành, vàng của
tôm cháy. Bạn sẽ cảm thấy thích thú bởi khi ăn, bánh vừa giòn rụm lại dẻo mềm.
Tré Huế
Tré Huế tuy chỉ là một món ăn dân dã nhưng lại có hương vị đặc biệt và chiếm
được tình cảm của rất nhiều người. Tuy cách chế biến tré Huế khá đơn giản nhưng
nó đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận trong từng công đoạn. Tré có vị giòn giòn, dai
dai của mũi và tai heo cùng với độ mềm mềm, béo béo của da và thịt heo, tạo nên
một hương vị rất đặc biệt. Nguyên liệu để làm tré rất quen thuộc, đặc trưng và
dễ tìm như da heo, tai, mũi heo, thịt ba chỉ, tỏi, riềng, thính, mè, lá ổi, lá
chuối… Tuy nguyên liệu không cầu kỳ, nhưng khi chúng kết hợp với nhau lại tạo
nên một món ăn tinh tế và đậm chất của Đặc Sản cố đô.
Vả Huế
Tên món ăn khá lạ và đây là món ăn dân dã của Huế. Cây vả cho trái ăn vừa
ngọt vừa bùi, có thể làm món rau sống kèm với những món ăn như bún thịt nướng,
bún thịt kẹp tôm chua, bánh khoái, thịt bò nhúng dấm,… vả trộn xúc ăn với bánh
tráng, vả kho chung với thịt heo, thịt bò, cá rô, cá nục, cá ngừ… Có thể ban đầu
bạn cảm thấy không thích nhưng lâu dần ăn quen sẽ thấy nghiện.
Salad vả trộn đã từng là món ăn được chế biến chỉ dành cho hoàng gia Huế, kết
hợp trái vả luộc, cà rốt thái lát, nấm, hành với tôm hoặc thịt heo xắt nhỏ. Mặc
dù, được phục vụ theo truyền thống như họp mặt gia đình và đám cưới, nhưng có rất
nhiều nhà hàng Việt Nam trong thực đơn đều luôn hiện diện món ăn độc đáo này
trong suốt năm. Loại vả này chỉ có ở miền Trung, làm cho nó trở thành sự lựa chọn
cho những du khách lần đầu tiên ở Huế. Thưởng thức lần đầu món salad vả trộn, ắt
hẳn làm bạn nhớ mãi và khó quên được.
Nem lụi
Nem lụi được làm bằng thịt lợn ướp gia vị theo công thức riêng, được quấn
quanh một tép sả và nướng trên bếp than hồng rực lửa. Nem lụi ăn kèm với
bánh tráng, bạn thêm xà lách thái lát, dưa chuột, quả sung, cà chua và đu đủ
xanh thái sợi... Một điều nữa mà không thể bỏ qua món Đặc Sản này
là chấm với nước sốt địa phương được làm từ đậu phộng.
Tôm chua
Là một món ăn bình dị của người dân xứ Huế. Cái vị chua thanh của tôm, cay
nồng của các loại gia vị làm cho ai đã một lần thưởng thức thì không thể quên
được hương vị mộc mạc của món ăn.
Tôm chua Huế mang đủ sự tinh tế của người Huế trong cách chế biến. Không sử
dụng loại tôm biển to, mập, người ta bắt những con tôm nước ngọt, tôm sông, tôm
đồng, tôm đất. Tôm không quá to, không quá nhỏ, sàn sàn nhau để được ngấm đều
gia vị và làm cho hũ tôm thêm đẹp.
Tôm chua Huế là sự tổng hòa của sắc màu trắng của xôi, măng, riềng tỏi, màu
đỏ của tôm, ớt… và đủ các vị: ngọt, béo, bùi, cay, chua, đắng… Đó còn là sự tổng
hòa của âm và dương, cái mát lành của tôm hòa trong cái cay nồng của gia vị, tất
cả thật hài hòa và quyến rũ.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire